近来在日本引发话题的食材“糯麦”，开始出现在各大超商以及网路购物平台上，许多人开始争相购买，究竟“糯麦”是个什么样的食物？又是什么让他那么受欢迎呢？
糯麦是什么？
糯麦是大麦的一种，它比一般的大麦Q弹有嚼劲，而且根据日本大妻女子大学家政系青江诚一郎教授表示，糯麦的食物纤维是一般白米的25倍，可以有效抑制吸收醣类，预防糖尿病，所以不只在口感上受年轻族群的欢迎，对健康更加分。
糯麦的效用
青江教授说明，糯麦含有丰富的食物纤维β-葡聚糖(β-glucan)，β-葡聚醣不只能成为肠内好菌的饲料，帮忙我们整治肠内的环境，
糯麦面包此外，β-葡聚糖是一种水溶性的营养素，只要一吸收水分，就会变成果冻状，在这个状态的β-葡聚糖会包覆我们胃中的食物，减缓糖分的吸收，它的黏性还可以帮助我们身体清除多余的胆固醇，被人称作“超级食材”一点也不为过。
而根据《美国临床营养学杂志》中的研究，实验者在早上吃完糯麦之后，糖分吸收减少了53％，效用还会一直持续到中午，实验者在午饭后经过测量，糖分吸收也减少了44％，效果惊人。
糯麦的保健功效
由于糯麦有许多丰富的营养素，所以可以预防许多现代文明病，例如：
糖尿病：日本横滨创英短期大学名誉教授则冈孝子表示，糯麦含有丰富水溶性食物纤维β-葡聚糖，它可以抑制脂肪的吸收，还可以减缓血糖上升的比率，调节胰岛素的分泌量，有效预防糖尿病。
高血压：糯麦的β-葡聚糖还可以抑制体内盐量的吸收。当我们血液中盐分过高时，会需要更多的水分稀释以维持恒定，而水分上升会让血流量跟著增加，使血管壁受到衝击的力量更大，可能因此产生高血压的现象。因此每天食用糯麦，可以缓和我们体内的盐量，对于高血压的预防也是有很大的帮助，
糯麦食谱
每天早晨一碗糯麦饭，可以帮助我们一天的血糖控管，这裡有两个糯麦的简易食谱，让我们每天早晨吃的美味又健康。
糯麦料理1：糯麦玉米饭
食材：
米(2杯)
玉米(1根)
糯麦(50g)
盐巴(一小茶匙)
昆布高汤粉(一小茶匙)
作法：
先将米饭洗好，加入适量水、糯麦、适量的盐以及高汤粉。再加入玉米，最后按下饭锅就完成了！
糯麦料理2：糯麦豆腐蔬菜汤
食材
糯麦(2大茶匙)
蔬菜汁(cc)
豆腐(g)
高丽菜(50g)
高汤粉(1/2小茶匙)
适量砂糖(1/2小茶匙)
作法：
将材料中的蔬菜汁、高汤粉、高丽菜以及砂糖放进锅子裡，闷约莫1~2分。
再加入糯麦以及豆腐，再闷1~2分钟就完成了！