判断豌豆是否成熟一咬二摘三看作参考, [复制链接]

今天就是小满节气了，小满是二十四节气的第八个节令，也是夏季第二个节令；小满的到来，标志炎夏登场，南北温差缩小，降雨增多；预示部分麦类夏熟作物颗粒饱满，但还未完全成熟，故称为小满；不过，也有一部分杂谷类农作物进入采收期；比如油菜、大麦，越冬蚕豆，越冬豌豆等；民间有农谚说：“小满见三新”，意思是小满时节，有三种农作物已经成熟，可以适时采收了；但因地域不同，气候不同，各地对小满见三新的见解各有不同；比如有的地方认为小满“三新”是指大蒜，大麦和豌豆，也有地方认为这“三新”是指大蒜，豌豆，和蚕豆；还有地方认为小满“三新”所指的是油菜，大麦和豌豆。

无论哪个区域，都将干籽粒豌豆纳入小满“三新”之列；由此说明，小满是豌豆成熟的季节；既然小满是豌豆成熟的季节，豌豆也将进入采收期；那么，干籽粒豌豆成熟有何标准？如何判断豌豆成熟呢？对于这些问题，农村有老辈人解释，因豌豆品种不同，气候条件不同，种植环境和管理程度不同，豌豆成熟并无统一标准；不过，在豌豆成熟期，我们在豌豆的多个生理器官上还是能够寻找到豌豆成熟的明显特征；判断豌豆是否成熟，可以通过“一咬二摘三看”加以辨别；那么，什么是判断豌豆成熟的“一咬二掰三看”？咬什么？掰得啥？看哪些？别着急，听我来一一说开。

一咬

辨别豌豆是否成熟，所谓“一咬”是指咬的豌豆粒；因为成熟的豌豆粒与新鲜的豌豆粒在品质，形状，颜色以及硬度上都有较明显的区别；成熟的豌豆粒质地较硬，表皮变薄发白，形状因品种各有不同，大多为圆球形，或椭圆，扁圆，以及皱缩形状，豌豆仁呈金*色；而未成熟的豌豆粒质地柔软，含水量丰富，干物质硬度不高，多为浑圆形状，豌豆仁和皮层颜色发青，表皮较厚；如果将豌豆粒放在嘴里咬一下，未成熟的豌豆粒很容易咬碎嚼烂，口感有种青涩的味道，豌豆皮和干物质很容易分离开；而成熟的豌豆粒很难咬碎，皮层和果肉不容易分离；如果用力咬碎，干豌豆基本无水分外溢，分离的豌豆仁多为状。

二摘

判断豌豆是否成熟的“二摘”是指摘豌豆叶和豌豆荚；在豌豆成熟阶段，如果不确定是否进入采收期，可以先找一株豌豆，尝试摘一下豌豆叶和豌豆荚；成熟的豌豆叶和豌豆荚很容易脱离豌豆枝条，不用费力撕扯即可将豌豆荚和豌豆叶摘掉，且摘下的豌豆荚豌豆叶，不会黏连粘带豌豆分枝皮层组织；因为豌豆荚梗和豌豆叶柄在成熟期会因失水变干，叶梗和荚梗基部与枝条皮层纤维组织会自然断裂，所以，成熟的豌豆荚和豌豆叶很容易被摘下；而未成熟的豌豆叶和豌豆叶，因梗基部与枝条尚有纤维组织黏连，叶梗和荚梗含水量还比较丰富，一般不容易被摘下。

三看

看豌豆株整体颜色；老辈农民透露，判断豌豆是否成熟的三看，首先看豌豆整株颜色；未成熟的豌豆株，整株颜色发青，无叶片自然脱落现象；而成熟的豌豆株，茎秆基部呈灰褐色，在自然条件下容易倒伏；豌豆须因失水迅速萎缩干枯，并很容易被折断；枝条失绿泛白，叶片变薄卷曲，荚壳失水后有不规则的褶皱出现，基部叶片容易自然脱落；荚壳因失水萎缩凹陷，会呈现多个果实棱梗，颜色多为枯白色或枯*色，当豌豆田80%的荚壳转为枯白或枯*时即可采收。

看生长周期；老辈农民解释，判断豌豆是否成熟的第二看是指看豌豆的生长周期；豌豆因品种和熟性不同，可分为早熟豌豆，和中熟豌豆以及晚熟豌豆三种；我们现在介绍的是以收获干籽粒为种植目的的晚熟豌豆；一般情况下，晚熟干籽粒豌豆的生长周期约为天至天；而越冬豌豆的适播期一般在寒露至立冬期间，比如民间有“寒露到霜降，豌豆在坡上”的农谚说法；也有“七葱八蒜九豆十麦”的经验总结，这句俗语所说的九豆，是指农历九月适播的豆类农作物，其中也包括豌豆；如果是立冬前播种的越冬豌豆，如果生长周期按照天计算的话，它的采收期应该在立夏至小满期间；所以说，看豌豆的生育周期时间，可以成为判断豌豆是否成熟和进入采收期的依据。

看节令

老辈农民指出，从节令时令上也能判断出豌豆是否成熟；在过去农业科技并不如今天发达的旧农耕时代，劳动人民就是依靠节令时令来开展农事生产的种管与采收的；豌豆也一样，也有它的播种和收获季节规律；比如劳动人民总结的“大麦上场小麦*，豌豆在地泪汪汪”的农谚，就可作为豌豆成熟和采收的时令依据；这句农谚的意思是，当大麦收割登上麦场的时候，也就是小麦稍芒泛*的时候；而大麦上场小麦泛*，也是豌豆成熟的时节。

这句农谚所说的豌豆在地泪汪汪，并非指豌豆流泪；其实这仅是一种拟人化的说法，是说明成熟的豌豆粒，颗粒饱满，籽粒浑圆，像泪珠般一样大小；而大麦上场，小麦泛*一般在小满前后；比如有农谚“麦到小满日夜*，小满三日见麦*；大麦不过小满，小麦不过芒种”可证；由此可见，这些农谚也佐证了小满也是豌豆成熟和采收的季节；另外，农谚“立夏到小满，豌豆回家转”也指明了，小满是豌豆的采收节令。

概述

豌豆是农村常见的一种豆类农作物，嫩荚和嫩叶茎均可食用，味道甜润清爽，营养价值丰富，深受一部分人群喜爱；豌豆一般分为食苗型和食荚型以及干籽粒型三种，食苗是指豌豆苗期采摘豌豆的嫩茎叶食用，食荚是指豌豆花后十五天后采摘嫩荚食用；而干籽粒豌豆是指采摘成熟豌豆荚所得；老辈农民传授，判断豌豆是否成熟要“一咬二摘三看”；一咬指的是咬豌豆粒，二摘指的是摘豌豆荚和豌豆叶，三看指的是看豌豆整株颜色，看生育周期时间，看节令时令；如果能够判断豌豆成熟，可在上午有露水，荚果潮湿不易乍裂的时间采摘。