大麦，具有坚果香味，碳水化合物含量较高，属禾本科植物，是我国古老的粮种之一。它可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一，已有几千年的种植历史。按照类别，有稃大麦和裸大麦两种。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，居第四位。
[粳米大麦花生粥原料]：
粳米克，
大麦、
花生米
各克，冰糖50克。
做法：
1．大麦、花生米分别洗净，粳米淘洗干净。
2．将大麦、花生米放入锅中，加入适量水，大火煮至麦粒快开花时，放入粳米煮至熟烂。
3．加入冰糖调味即可。
功效：
营养丰富，甘甜滋补。
[大麦南瓜粥原料]：
大麦克，
南瓜克，
红枣、
糖各适量。
做法：
1．将大麦洗净后，用温水浸泡2小时，捞出沥干；南瓜去皮切丁；红枣洗净去核。
2．锅内添适量冷水烧滚，放入大麦，以旺火熬煮，然后加入红枣，改以小火煮至大麦裂开。
3．锅内加入南瓜丁，继续煮至大麦熟透，撒入糖拌匀即可。
功效：香甜软糯，营养丰富。
[大麦糯米粥原料]：
大麦仁克，
糯米、
红糖各30克。
做法：
1．把大麦仁淘净，用水浸泡2小时。
2．锅内注水烧热，放入大麦仁，用大火煮开花后加入糯米。
3．水沸后，用小火熬至米烂粥稠，再加入红糖调味即可。
功效：
健脾益气、和胃宽肠、润肺生津；对口腔溃疡、高血脂症、动脉硬化症、慢性气管炎皆有疗效。适宜每天早、晚分食。
