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暗黑面包,丑陋的外表,松软的内心 [复制链接]

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胡萝卜面包

暗黑面包——胡萝卜面包,表面撒了大麦若叶青汁粉。“我很丑,但是我很温柔”。

原料:T65小麦粉、大米粉、胡萝卜粉、胡萝卜、盐、糖、酵母、大麦若叶青汁粉、20度净水、净水、生小麦粉、清水。

做法步骤:

第1步、胡萝卜去蒂,切段。

第2步、为了便于切碎,可以再切薄一些。

第3步、用搅拌机打碎。其实用半根胡萝卜就够了,我打太多了。

第4步、将T65小麦粉、大米粉、胡萝卜粉、盐、糖按量称取。

第5步、充分拌匀。

第6步、称取酵母,用净水搅拌溶解。

第7步、将酵母液倒入拌匀的小麦粉里,搅拌使其充分吸收。

第8步、称取克20度的净水,分几次倒入小麦粉里。边搅拌边注意面团的软硬。

第9步、在面团成型之前,加入胡萝卜碎。

第10步、揉成光滑的面团。手工揉面15分钟左右。

第11步、铺上微湿(挤不出水的程度)的布,放入密闭空间里进行第一次发酵:1小时30分钟。

第12步、第一次发酵结束后,面团体积有所增大。

第13步、将面团平均分成8个小面团。

第14步、铺上微湿的布,进行第二次发酵:1小时45分钟。

第15步、第二次发酵结束后,用刀片划出自己喜欢的划口,再撒上大麦若叶青汁粉(嫌丑的,可以撒生小麦粉)。

第16步、烤箱预热好(预热:度,10分钟),之后,在最底层的烤盘里倒入50克左右的净水(水浴法),再放入放有面团的烤盘,开烤:度,上下火,20分钟。

第17步、面包出炉后,取出自然冷却。丑吧,丑疯了但是很健康,味道也还不错。

第18步、成品图。

来自美食天下seiseizhang的作品。

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