小麦为何成为人类的主食：执笔/创意/挖掘/文化：食品工匠杜德春
①肥沃新月（西亚）文化：穿越埃及、美索不达米亚历史可溯源6千年前小麦的痕迹（大麦、粟、米等五谷杂粮均没有小麦的独特优势：譬如能持气、发酵、口感细腻等）。
②从迦南（耶路撒冷）、希腊扩展到罗马：《圣经》中的无酵饼就是神耶和华、在“出埃及行”在“迦南地”显神级时候赐人的“活粮”-小麦制作的“无酵饼”从耶路撒冷（迦南地）至希腊、保罗在罗马传福音而扩展至欧洲。
③小麦在欧洲的延伸：维也纳烤恩面包，德国碱水面包，法棍面包，旧金山酸面包，意大利面包，丹麦面包…从这些欧洲面包我们可以追溯到雏形13世纪；催化繁荣于18世界-小麦制作的面包与蛋糕成为欧洲人的主食。
④小麦亚洲之旅（中国）：汉代记载“轻高浮起，炊之为饼”。在先民的发酵智慧中，一次偶然就有了小麦粉从死面走向发酵的飞跃。
中国功夫面：炸酱面、冷面、烩面、刀削面、臊子面、拉面、新拌面、热干面、重庆小面、担担面、奥灶面、伊府面、云吞面、片儿川、锅盖面当面食加入馅料：包子、馄饨、饺子的诞生面粉和糖的相遇：中国人的甜味生活从餐桌走向书房：面塑草根艺术蜕变之路面包与蛋糕：中国面点的西方亲戚们或能和中国面点一较高下：似曾相识的意大利面家族72道工序年传承、沈丘顾家馍：捏出来的年味麦香。
