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芒种字面的意思是"有芒的麦子快收，有芒的稻子可种"。农事耕种以"芒种"这节气为界，过此之后种植成活率就越来越低。它是古代农耕文化对于节令的反映。
芒种也是少有的将农耕时令直白写进名字的节气，那么既然到了芒种，我们就一起来熟悉一下古人常说的“五谷”。
关于五谷是哪五谷，根据地区的不同，古来的定义都略有出入，此处我们选择的是《孟子·滕文公上》:"树艺五谷，五谷熟而民人育。"赵歧注:"五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。"
明沈周东庄图册之南港现藏于南京博物院稻
水稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国将年定为"国际稻米年"。
而历史上，我国也是第一个种植水稻的国家。年，浙江余姚河姆渡原始遗址（距今约年）中，有大批的稻谷。米粒。稻秆堆积物，这些遗存，充分证明了我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要粮食。从那之后，水稻的种植逐渐沿长江、*河水系扩充分布。在我国推广之后，很快也传到了东亚邻近国家。大约在年前的殷周之交，我国的水稻就传到了日本与越南地区。
而水稻不仅有食用价值，还有很多对人类有贡献的经济价值。
如米糠（即米的皮层）可以榨油，稻糠（即稻谷的壳）也是动物饲料的重要来源，被用于建筑材料。
明沈周东庄图册之稻畦现藏于南京博物院黍
黍（shǔ）去壳，即为*米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在我们不常以“黍”作为主食。
中国栽培*米(黍子)的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约-年前种植的是黍，现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。
在《诗经·魏风》中有这样脍炙人口的诗句:"硕鼠硕鼠，无食我黍"，可见黍的栽培在先秦时期的重要意义。
在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾(粟)的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。
明沈周东庄图册之西溪现藏于南京博物院稷
稷（一作粟）也就是我们现在的小米，是起源于中国或东亚的古老作物，栽培历史悠久，是新石器时代*河流域主要的栽培作物。*河流域史前考古发掘的粮食作物以粟为多。秦汉时期，粟是种植最多的谷物，唐宋时期也在中国南方提倡种粟。直到宋末，稻、小麦逐渐发展，粟才退居二线。唐代以前，粟一直是中国北方民众的主食之一，通称"谷子"或"谷子"。
同时经长期培育，粟也发展出许多品种，《诗经》中出现的"粱"与"粟"，指的就是俗称的"谷子"或"小米"。小米"粱"的米粒蒸煮后较黏，而"粟"为"粱"之不黏者，植株较细弱矮小，粟后来被处理为粱的变种。
粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴、利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
明沈周东庄图册之东城现藏于南京博物院麦
小麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有1万年以上。
《诗经·周颂·清庙思文》:"贻我来牟"，亦作"麳麰（láimóu）"。三国魏张揖《广雅》有:"大麦，麰也;泪科，麳也"的记载。以后的古代文献中，将小麦简称为麦，其他麦类则于"麦"前冠以"大"、"穬（kuàng）"等字，以与小麦相区别。
根据《诗经》中提及的"麦"所代表的地区，说明公元前6世纪，*河中下游已普遍栽培小麦。据以后史书记载，长江以南地区约有公元1世纪，西南部地区约在公元9世纪都已经种植小麦。到明代《天工开物》记载，小麦已经遍及全国，在粮食生产上占有重要地位。
大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和*河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是八宝粥中不可或缺的原料。此外，大麦茶是朝鲜族人民喜欢的饮料。
大麦通常被加入汤和炖菜中，也可以单独食用。大麦略带橡胶特质，可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。而大麦粉可以使汤和酱汁变黏稠，也可为各种食物增加甜味。
明沈周东庄图册之麦山现藏于南京博物院菽
菽（shū）为豆类的总称，主要是指豆科植物的种子或荚果，古时多指大豆。
大豆是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
与其他粮食作物一样，菽也有较高的营养价值和药用价值。
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。
明沈周东庄图册之拙修庵现藏于南京博物院作品欣赏作者：婷婷老师x小孟老师作者：北北老师x小孟老师
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