治疗白癜风最好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/‘’五谷‘’这个词相信大家都听过，但真能弄明白这“五谷”究竟是哪五谷？在现实生活中究竟是什么？请随我逐一道来。
我们传统文化讲的“五谷”所指的五种谷物，古代有多种不同说法且存在争议，最主要的有两种：一种指稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）；另一种指麻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。但我个人热衷倾向前者，理由是谷类总是拿来吃的，“稻”更加贴切些。麻，在我国传统文化中主要还是用来织麻衣、仿麻布的。所以，五谷应该指：稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。
稻，细粮，大家都很熟悉，在传统文化中，我国南方以水稻为主食。就是我们天天吃的米饭，这很好理解，在此不再赘言。如下图：
稻的实物样式稻通过碾米机脱壳加工成米
黍（shǔ）：粗粮，黍去壳，就是黄米，其籽实煮熟后有黏性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，加之人们生活水平的提高，现在也基本上不用“黍”作为主食了。实物如下图：
黍的实物样式黍去壳加工成黄米
稷（jì）：粗粮，稷为百谷之长，因此帝王奉稷为谷神，我国古老的食用作物，也就是我们通常所说的高粱。高粱现在多用于酿酒，喂养牲口，很少用于做主食。实物如下图所示：
红高粱的实物样式红高粱去壳后的高粱籽
麦，细粮，这大家都很好理解，就是通常所说的小麦，特别是我国北方以面食为主的地方，更加清楚。我要强调的是麦有很多品种，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。作为细粮和主食的麦，特指小麦。小麦实物图如下：
小麦实物图小麦去壳后的麦子
菽（shū），在此我将其界定为粗粮或辅食。在五谷传统文化中是一种泛称，菽的本意就是像豆类生长的样子。也就是说，菽是豆类的泛称，如黄豆、金豆、蚕豆等。在此，我理解的菽特指黄豆。理由是，豆腐是我国饮食文化特有的食材，而且有着深远的历史，而豆腐恰恰是黄豆的副产品。黄豆的副产品很多，如豆芽菜、豆浆、豆腐等。用菽来表达黄豆，可能没有用黄豆表达菽让人容易理解。黄豆实物图如下：
将要成熟的黄豆成熟去壳后的黄豆粒
以农耕文明为主的中国，自古就祈祷“五谷丰登”，自然民以食为天，是活人最基本的生存保障。饿肚子，什么都无从谈起。所以，五谷必须围绕吃来谈，即：稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū），也就是现实生活中的：水稻、黄米、高粱、小麦、黄豆。当然，学术界或农业界，对五谷所侧重的出发点不同，对五谷的界定就不同，具有多样界定性。在目前，众多权威学术文献都将五谷界定为：稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。或许，在你心目中，也有自己对五谷的界定，欢迎阐述你的观点。
