食疗之本,在于善用大麦 [复制链接]

大麦为禾本科植物大麦的果实，固大麦的麦粒比其他麦都大，所以叫大麦。它和小麦的功效大致相同。在我国各地均有栽培，夏季采收，晒干备用。

异名：稞麦、稗麦、牟麦、饭麦、赤膊麦等。

性味归经：性温，微寒，无*，味甘、咸。归脾、肾经。

功效主治：除热，平胃开胃，益气，调中，消食，止渴，除烦，消痰，破瘕结，催生落胎等。

主治：心腹胀满、霍乱、小儿痫、食痔、小便不利、淋痛、水肿、烫伤、难产等。

用法：煮食、蒸食、磨粉做面食，酿酒，作糖，入药膳。水煎外洗或炒研敷等。

大麦中含淀粉略低于粳米，但蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、铁、磷等则高于小麦。此外，大麦中还含有淀粉酶、蛋白酶、水解酶等多种酶类，以及糖类、尿囊素等。

面：平胃止渴，消食，治疗腹脓，消暑热，对脾胃有益。

大麦苗：能治各种*疸，利小便。

大麦奴：能解发热疾病，消除药*。

米：主要能充饥滑肠。

苗：将它煮成汁饮用，主治女人难产。

大麦含有丰富的食物纤维;易被人体吸收且热量低，对减肥有极好的效果。并且对心脏病、高血压和糖尿病患者更有效。

促进化脓性创伤及顽固性溃疡的愈合。在大麦中含有淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等成分，临床提取尿囊素用于促进化脓性创伤及顽固性溃疡的愈合。

大麦粥：大麦30-60克，加水煮成稀粥，分2-3次服用。可配合一定的药方，起辅助治疗作用。

羊肉大麦粥：羊肉克，草果5克，老姜10克，大麦粉克，豆粉克，调料适量。羊肉、草果、姜洗净拍破，大麦粉、豆粉加水揉成面团，擀成面片待用。羊肉、草果、姜放锅内，加适量水，用武火烧沸后转用文火烧至肉熟捞出，下入面片，待熟，调人食盐、胡椒粉、味精。对脾胃虚弱，胃肠寒冷等症有效。

火灼伤：大麦适量炒黑，研末，油调后搽伤患处。

麦芒入目中：大麦煮汁洗，即出。

积食、腹胀痛等：大麦30克，微炒研末服，每次6克，温开水送下。

小儿伤乳、腹胀烦闷欲睡：生大麦面适量，水调后服下，每次服10克。

小便淋涩疼痛、*等症：大麦克，水煎取汁，加生姜汁、蜂蜜各1匙搅匀。饭前分3次服。

大麦不宜久食，久食则伤人元气；脾胃虚者不宜用；怀孕妇女不宜多服。

大麦茶营养丰富，可自制大麦茶：先将大麦洗净，除去其中杂物，再晾干，用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦*为止，能够压碎就行。用石臼或其他方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状，用粗筛将大麦粉中的表皮筛出，将大麦粉和茶叶粉按比例混合即成，也可在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉，这样口味会更好，营养更丰富，制好后的大麦茶，可再细筛过一次，然后装在干净玻璃瓶中即可。

大麦能很好帮助消化米面类食物的大麦茶是餐桌上常见的饮品，对于胃不好不能喝绿茶的朋友来说，喝大麦茶同样可以减肥。

大麦茶的功效：

1.大麦茶主要用于健脾减肥，去腥膻，去油腻，热饮具有养胃、暖胃、健胃的作用。

2.清暑生津，除烦解渴。冷饮具有防暑降温之功。长期饮用，能收到养颜、减肥效果。

3.对皮肤起到了美白，光滑的保健作用。

4.改善面*肌瘦，食少乏力等症状。

大麦茶的禁忌：

1.湿热或食积引起的脘闷腹胀忌用。

2.习惯性便秘患者，肝、肾病患者，高血压及心脏病患者忌用。

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孔医堂

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