北京什么医院治白癜风治的最好 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/pj/大麦、小麦和燕麦都是日常生活中最普通不过的粮食，其中含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质等，能为身体提供所需营养。不过很多人分不清大麦、小麦和燕麦，其实三者有很大的区别，不妨来看一看。
01小麦、大麦和燕麦怎么区分？
1、小麦
小麦是北方人最常见的主食之一，无论是面条、馒头和各种面点还是饼干等其主要原料是小麦，小麦中含有淀粉、B族维生素和氨基酸以及蛋白质等。小麦子粒表面光滑，呈现椭圆形或长圆形，颜色是发白或稍微发红。
2、大麦
大麦是主要的粮食类，也是动物饲料作物，更是啤酒的主要原料。大麦中含有钙磷和蛋白质以及少量B族维生素，适当吃大麦能帮助调节血糖，防止身体肥胖。
3、燕麦
燕麦中含有B族维生素、膳食纤维和尼克酸以及叶酸等，同时也含有维生素E和皂甙以及泛酸，能帮助降低血糖，有效预防脂肪肝和冠心病等。
02大麦、小麦和燕麦哪个营养价值高？
1、从蛋白质方面来说
蛋白质在体内的利用率决定其质量，相对来说小麦中的蛋白质优于大麦和燕麦。对于素食主义者来说，小麦应跟豆类混合在一起吃，这样能保证氨基酸互补，提高蛋白质品质。
2、从维生素方面来说
从维生素含量方面来说，燕麦中维生素B1含量是最高的，然后是大麦和小麦；小麦和大麦中维生素B6和叶酸含量最高。总的来说，只是从维生素角度来说大麦营养是最好的，然后是小麦和燕麦。
3、从矿物质方面来说
大麦和小麦中的钾含量最高，小麦中镁含量较高，若想补充钾和镁优先选择大麦和小麦，若想补充铁和锌需补充燕麦和小麦。
4、从纤维含量来说
从纤维含量来说，大麦含量最高，依次是小麦和燕麦。纤维能给人们一定的饱腹感，降低总胆固醇和甘油三酯水平，有效预防多种慢性病。
03哪些人应少吃粗粮？
1、缺钙和缺铁的人
粗粮中含有大量食物纤维和植酸，可结合在一起生成沉淀，阻碍机体吸收矿物质，扰乱肠道中矿物质代谢平衡，所以缺钙和缺铁等矿物质的人群尽量不要吃粗粮。
2、胃肠道功能差的人
无论是儿童还是老年人胃肠道功能都比较弱，不节制地吃粗粮可增加肠胃所承受的负担。另外，每天大量吃纤维素可阻碍机体吸收蛋白质，降低脂肪利用率，损害骨骼、血液和心脏等，甚至减弱免疫力，所以免疫力低下的人群应少吃。
3、消化系统疾病患者
患有胃溃疡、肝硬化并发食道静脉曲张者不能吃太多粗粮，不然会导致静脉破裂出血或溃疡出血。
温馨提示
小麦、大麦和燕麦各有各的优势，营养价值都很高，不过吃的时候应掌握正确的烹调方式，这些粗粮应跟细粮搭配在一起吃。吃的时候多喝水能维持胃肠道蠕动，改善便秘问题。另外，循序渐进吃粗粮，突然吃太多或突然减少都有可能诱发胃肠道不良反应。
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