什么是威士忌？
Whiskey(有时也拼写为Whisky)是一种琥珀色的蒸馏酒,由发酵的谷物(最常见的是黑麦、小麦、玉米或大麦)制成.大多数威士忌在装瓶前都在木桶中陈酿,酒精含量至少为40%.有许多不同的威士忌类型,通常以其原产地、谷物类型、混合过程或老化过程来区分.虽然每种威士忌的味道各不相同,但这种酒通常被描述为温暖、辛辣、甜美、焦糖或烤焦味.
威士忌的起源
人们目前还不清楚威士忌的生产具体始于何时何处,但大多数专家都认为它是在几个世纪前的苏格兰或爱尔兰开始的.早在15世纪的历史记录中就提到了这种酒,它将这种酒称为"aquavita"--拉丁文的"生命之水".事实上,"Whiskey"一词来自于盖尔语"uisgebeatha".
威士忌的类型
了解按地区划分的威士忌类型对于更好地挑选出你喜欢的Whiskey类型是有帮助的.以美国威士忌为例-谷物类型或特定地区定义了这个多样化的威士忌市场.田纳西州的蒸馏商是田纳西威士忌的唯一生产商,而波本威士忌通常归于肯塔基州的蒸馏商.一些威士忌类型对生产的要求也比其他类型严格,这有助于描述不同威士忌风格的特点.爱尔兰威士忌是最初的威士忌生产商之一,对陈酿、谷物和添加剂有严格的要求,而日本威士忌种类繁多,但没有爱尔兰威士忌那样的短板要求.
威士忌的种类
混合型威士忌:该术语指的是任何由各种已经陈酿的威士忌混合而成的威士忌.通常情况下,它包括用不同类型的谷物蒸馏的威士忌.加拿大和爱尔兰的威士忌以及苏格兰威士忌都包括混合型威士忌.它也被用于不属于任何标准风格的威士忌.
单一麦芽威士忌:这个术语用于区分在单一酒厂使用单一麦芽谷物生产的威士忌.你可以在苏格兰威士忌、爱尔兰和日本威士忌以及其他国家的威士忌中找到单一麦芽.
爱尔兰威士忌:这种威士忌必须在爱尔兰蒸馏,最常见的是混合型,不过也有单一麦芽的.通常情况下,爱尔兰威士忌是用未发芽的大麦进行三次蒸馏的,而且必须至少陈酿三年.这种风格以顺滑、清淡、非常好喝而闻名.
苏格兰威士忌:苏格兰威士忌包括用发芽大麦制成的单一麦芽威士忌和包括谷物威士忌的混合威士忌.标志性的味道是一种烟熏味,是通过将麦芽在以泥炭为燃料的火上烘干而产生的.苏格兰的不同地区生产的单一麦芽酒也有各自的特点.
波本威士忌:这种风格只能在美国制造,并且有一些最严格的规定.它必须由至少51%的玉米制成,蒸馏酒精度不超过度,桶装酒精度不超过度,并在新的、烧焦的橡木桶中陈酿.味道各不相同,但大多数波旁酒的味道很浓.
田纳西州威士忌:波本威士忌的大部分规定都适用于田纳西威士忌,但它必须在该州内制造.它还需要经过一种叫做林肯郡工艺的木炭过滤,使威士忌变得柔和,同时使其具有轻微的焦木味.
加拿大威士忌:加拿大以混合型威士忌而闻名,是世界上最顺滑的威士忌之一.一款加拿大威士忌使用20种或更多的成分--主要是威士忌,但通常也有像雪利酒之类的混合在一起.
黑麦威士忌:黑麦威士忌没有地理名称,尽管它的大部分是在北美制造的.它主要是使用黑麦,也可能使用较小比例的其他谷物.黑麦威士忌的口味倾向于大胆和辛辣.
日本威士忌：日本从苏格兰学会了如何制作威士忌,所以技术和特点非常相似.它倾向于专注于具有泥炭味的单一麦芽威士忌,它们被认为是非常好的威士忌.
月光威士忌.月光威士忌也被称为"白狗",或者在爱尔兰被称为"potcheen",它是未经陈酿的威士忌.从本质上讲,它是直接从蒸馏器出来的生威士忌(可能被稀释),没有木桶带来的醇厚、颜色或额外的味道.
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参考资料
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