民俗文化是凝聚一个民族感情行动的文化核心点。中国的民俗，体现的是中国人的情感、价值观、理想，以及个体与集体和民族的共同的历史联系。同时，民俗中保留着大量的民间自然传承的历史遗迹，是许多文化遗产的记录，这样珍贵的文化遗产，我们应该加倍珍惜。它起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为民众的日常生活服务。民俗就是这样一种来自于人民，传承于人民，规范人民，又深藏在人民的行为、语言和心理中的基本力量。
可以说民俗文化产生于一个地方，同样的是，它也传承于一个地方，一方水土养一方人，不同地域也决定着不同的文化类型。
盐城作为一个古老而又新兴的沿海城市，有着自己的地域特色，也有着属于自己的独特文化，在岁月的洗礼中逐渐形成了一套自己的民俗文化，并使得这些文化都烙印上了盐城的特色。
下面我给你们介绍下盐城的几种特色的民俗文化。
一.过节刻
岁时节庆是岁月长河里泛起的一片波光，荡漾的一条水痕。岁时节庆在盐城人说说就是“四时八节”。盐城方言叫做“过节刻”。如果说岁时节庆是一种集体娱乐活动，那么生育寿诞则是亲友之间对生命的一种祝福。生育礼仪，五光十色，多姿多彩，有着深刻的社会历史原因和审美意义。例如用芹菜喻勤奋，用枣子喻早生贵子，用骨喻刚强坚毅，用喜蛋喻完美无缺……，这些无不寄寓了人们对新生命诞生的美好祝愿。盐城人重视过整生日，从10岁到40岁叫做生日。男做三十，女做四十。由岳父母替女婿做生日，俗称“拔穷根”。盐城历来有“四十岁不发，则穷根已定“之说。50岁以后叫祝寿。
二.开秧门
经过千百年的锤炼，盐城人民在烧盐、打鱼、种地收割中逐渐形成了一套生产习俗。盐民们要在烧盐的锅灶上，摆上酒肉，焚烧*元、香烛，朝拜“盐盘大圣”。渔民们出海打鱼要举行“满载酒”，“开网眼”，祭拜龙王。建湖人打鱼第一次开网，鱼只吃半边，留下半边，抛入河中，回敬河神，所谓“撒网捣鱼，吃一半，留一半”。水网地区第一天起秧叫“开秧门”，开秧门这天亲友同喝“开秧酒”。这些习俗既浸透了盐城人辛酸的泪水，又是盐城人智慧的结晶。一代代人因循着这些习俗去劳作，往往能带来平安吉祥，收获丰收的喜悦。
三.六大碗
盐城是农业大市，粮棉主产区，这就决定了盐在人的饮食结构和饮食特点。建国前，东部沿海地区的人一般是“两稀一干”。那个中午的干饭也不过是大麦、玉米子。西部水网地区因盛产水稻，居民以大米为主食。稻米不够，就用萝卜、山芋、山芋干、青菜、南瓜凑合一下。借地域之利，盐城置身淮扬菜系，宴请则捧上“六大碗”或“七碗八碟”。改革开放后，盐城人与时俱进，名菜、名宴迭出，尽得风气之先。六大碗顾名思义有六道菜，分别为膘，肉圆，涨蛋糕，红烧肉，杂炒和红烧鱼再加上冷盘和青菜豆腐汤，这就是盐城六大碗。
膘肉圆涨蛋糕红烧肉杂炒红烧鱼冷盘四.开船
满载会与满载酒旧时，渔民，们在汛期出海之前，要举行贡会，贡会的宗旨是“龙王保佑，满载而归”。因此又叫满载会。下海若能满载而归，便认为是龙王发了慈悲，船主须备足酒菜，拜谢龙王。然后全船人开怀畅饮，一醉方休，称之为满载酒。此俗已延续许多年，直至现在，渔船出海归来，家家都有饮酒放鞭炮的习俗。开网门每年的正月初，渔民出海之前，都要举行开网仪式。这天船主装点香烛、恭奉三牲（猪头、鸡、鱼），船主领头，阖船渔夫人人跪拜海神，祈求出海平安，然后，众船民在船主家吃“满载酒。酒后，由船老大主持祭网仪式：敲锣鸣炮，将渔网平放海滩上，请一孕妇在网上剪２－－３个眼，然后再拖网上船，起锚开航。开船时，先将船调个头，谓之“攘风”。无风时，船老大站立船头，领头高喊“哦嗬嗬哦嗬－－－嗬”，叫做唤风，说是风在天上转，船上要人唤。
以上四个盐城传统民俗都有着悠久的历史，它们中蕴含着丰富的盐城历史文化，让人不禁沉醉于其中，让人慢慢去品尝……
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