“就在这里，我们将建立一个消费者测试中心。”在刚刚举行完奠基仪式的青岛啤酒科技研发中心项目规划图上，“消费者测试中心”被规划在了显著位置。作为青岛啤酒新品研发核心大脑，科研中心规划“消费者测试中心”之举，无疑展示了青岛啤酒对消费者意见的重视。在消费升级的新时代，啤酒企业必须快速抓住新一代消费者的需求，致力于产品创新、改善服务及提升消费体验，青岛啤酒啤酒这步棋，走的又准又稳。
“体验式”科研
青啤新科技研发中心等你为新品提意见
对多数消费者而言，其实并不了解一瓶啤酒是怎么研发出来的，啤酒实验室是很多人觉得神秘的地方。
而体验感正是青岛啤酒科技研发中心不同于一般企业研发中心之处。创新基地除了硬核的科研条件之外，还配套国际学术交流中心、国际酿造饮料创新中心、人才培训中心、消费者测试中心以及科技展示中心。
到时候，广大啤酒爱好者不仅可以在全球领先的啤酒科技馆与国际顶尖的啤酒研发师面对面，还能在消费者测试中心现场喝到最新研发的啤酒。“青岛啤酒每一款新品上市前，将在消费者测试中心进行消费者口碑测试，记录消费者的每一个意见，并将这些意见融入到新品研发改进中。”科技研发中心的工作人员告诉记者。
此外，在消费者体测试中心还包含了啤酒生产线的展示、TSINGTAO青岛啤酒吧等诸多消费者体验项目，不仅可以参观啤酒的研发酿造过程，更可以到酒吧去品尝一杯刚刚生产下线的新鲜青岛啤酒。而你在体验过程中留下的消费反馈会第一时间被捕捉到，就迅速传导到需求、产品、工艺、服务、物流、体验全流程。
精准把脉
洞察消费者需求是科研“第一步”
如果说面向全球，对标世界一流的啤酒实验室更多体现了青岛啤酒科研方面的严谨作派，那么文化传播及消费者体验则是这家百年老店创新活泼的一面。在青岛啤酒看来，创新不仅仅是产品和生产的创新，还包括对市场竞争和消费者需求的洞察等。
而青岛啤酒对于消费者的解析能力可谓首屈一指，“我们独创了消费者需求五渠道调研法，通过产品赋码、用户的扫码信息采集，最真实的消费者需求第一时间被捕捉，并以此推导出消费者难以说出口的，甚至是潜在的需求。”青岛啤酒科技研发中心主任尹花坦言，对消费者特色口味需求解析和实现是青啤的核心竞争力。“我们要做的就是把消费者的需求，变成现实的产品，这就是科研的第一步。”
科技发力
把你的需求“变现”
把自己的科研成果运用到现实产品中，让更多人受益，是北京大学生物发酵领域博士秦青青选择到青岛啤酒科技研发中心继续自己“科研事业”的重要原因。“在这样一个消费日新月异、产品快速迭代的时代，青岛啤酒的科研成果转化能力非常强，拥有多元化口感和高端化产品的科研引领能力。”秦青青说，她的主攻方向是大麦酿造性能研究，只为了给你手中的啤酒多添一缕麦香。
把消费者需求“变现”的背后，是青岛啤酒强大的科技支撑力，有更多像秦青青一样专业技术人才加入到青啤的科研团队。“我们研究消费者的感官科学，就是研究消费者对产品的感受，然后通过数字化、仪器化、智能化，使我们的产品更加适合消费者的需求。”青岛啤酒公司制造副总裁、啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建*说，青啤利用多渠道获取消费者啤酒口味的大数据，构建了完整的啤酒风味数据库，量化风味特征；再结合独创的风味图谱技术实现数字化控制，让每一瓶酒液中各项风味物质配比达到可控。
近年来，青岛啤酒开发了9大系列，70多种新产品，从逸品纯生、青岛白啤、IPA、皮尔森等新特产品到青岛啤酒“百年之旅”、琥珀拉格等系列艺术酿造产品的推出，青岛啤酒陆续推出深受消费者喜爱的“爆款”产品。在“爆款”的啤酒背后，除了青岛啤酒雄厚的科研技术支持与酿造团队人才软实力的强大支撑，更重要的是，青岛啤酒始终紧扣消费者需求，重视消费者意见，才能酿造出引领啤酒行业品质消费，深受消费者喜爱的啤酒。
11月5日，中国白酒和啤酒界的两大领*企业，茅台集团和青啤集团，一南一北遥相呼应，不约而同举行了茅台科技大楼和青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）的开工典礼，酿造界的大佬同一天发力科技研发释放了什么信号？
笔者注意到，行业龙头正在成为推动技术变革和产业转型升级的关键力量。而国家层面对于我国聚焦加快产研融合转化、加快推动国家实验室建设的信号也在持续释放。此前中共中央、国务院在北京隆重举行国家科学技术奖励大会，强调要强化企业创新主体地位，推进产学研深度融合；而在国新办举行的新闻发布会上，国家发展改革委有关负责人介绍：“十四五”时期，我国将加快推动国家实验室建设，继续加强基础研究、应用研究和科技成果的转移转化，进一步提高我国的产业核心竞争力。
无疑，科技研发是企业保持竞争力的护城河，是驱动企业创新最为强劲的“硬核力量”。就啤酒行业而言，多元化、高端化、个性化、便捷化、场景化已成为消费趋势。而这些趋势背后，都需要企业科技力的支撑。从多元化产品的基础性研究能力；到高端产品的引领性研究能力；再到个性化产品的快速响应研究能力；便捷化产品（比如青啤原浆）的储存保鲜研究能力；再到场景化酒吧的不同口味、不同色度、新鲜啤酒的供给能力研究。
产品“好喝”背后的秘密，你喝的是“科技”！
通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域，总觉得酿造是一种古老的行业，这样的行业会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入，青岛啤酒对基础研究和原始创新能力的坚持，当传统酿造遇上高科技，青岛啤酒“让好产品会说话”。
比如啤酒酵母是啤酒的灵*，对啤酒口味产生着至关重要的影响。青岛啤酒在国内率先开展拉格酵母全基因组测序，绘制了精细的基因组分子遗传图谱，直接在生产啤酒时为啤酒风味指标做参考，实现了对啤酒风味的深度解析和把控。
拥有年历史的青岛啤酒，依托中国酿酒行业唯一的“啤酒生物发酵工程”国家重点实验室，将科技创新作为引领发展的第一动力。聚焦科技创新“主战场”，建立起了“基础研究+成果产业化+技术攻关+人才支撑”全过程创新生态链，打造了“啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播新高地、消费者体验新高地”。
从“科技力”到“产品力”，青岛啤酒新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位，不但推动了企业差异化竞争力和行业引领能力；更将科技研发中心瞄准国际高技术前沿、科技研发成果与行业共享，针对消费者需求的痛点和行业发展中的难点开展研究，持续解决制约啤酒工业发展的关键技术难题，为中国啤酒行业的高质量发展注入了强大动力。
（大众报业·大众日报客户端记者肖芳报道）