传说华佗给一肝炎病人治病，苦无良药，无法治愈；过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草，华佗一看是青蒿，便到地里采集了一些，给其他肝炎病人试服，但试了几次，均无效果。
华佗又去问已痊愈的病人吃的是几月的蒿子，他说三月的。华佗醒悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。
最美食材
最美食材第二年春天，华佗又采集了许多三月间的青蒿，给*痨病人们服用，果然吃一个好一个。所以这才有了后来的儿歌，“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治*痨，四月青蒿当柴烧。”
青蒿就是茵陈，*痨就是肝炎。
一、春天吃茵陈，清热除湿祛*疸
茵陈是春天的常见野菜，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退*，一直被中医临床视为医治*疸的要药。
最美食材入中药是清肝利胆的首选。春季采收的称“绵茵陈”，嫩苗常用来做菜；秋季采割的称“茵陈蒿”，药用效果更好。
1、疏肝解郁、清热利湿
肝火、肝胆湿热的一般表现为眼睛易发红、干涩、失眠、头晕头痛、口苦口干、眼屎多，两肋胀胀的、容易发脾气。
茵陈秉承了初春的“少阳升发之气”，所以有疏肝解郁、清热利湿的作用。在春天，人都肝火旺，多吃点儿茵陈疏肝去火、清热利湿。
最美食材2、治*疸
治湿热*疸，用于阳*（*色鲜明如橘子色，多见于急性*疸型传染性肝炎、胆囊炎等），取适量茵陈有促进胆汁分泌和排泄的作用。
治寒湿*疸，用于阴*（*色暗晦如烟熏，多见于慢性*疸型传染性肝炎、肝硬变等病），有全身虚寒而夹湿的证候，此时须配温里祛寒药如附子、干姜等，以温化寒湿，方如茵陈四逆散。
3、解热去火
茵陈能去肝胆实火，所以常作为柴胡的代用品用作清热去火用。柴胡清热，但性刚燥，肠胃不好的人可能还受不了。茵陈的药性较柴胡稍柔和，对肝脏有滋养作用。
4、降血压血脂
茵陈蒿中所含的物质能使血压下降，还可使血清胆固醇和脂蛋白降低，防止内脏和血管壁的脂肪沉积，有扩张血管、降血脂和抗凝血作用，因而可用于防治冠心病、高脂血症。
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二、茵陈的吃法
茵陈不仅具有极高的药用价值，还富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的益身保健功能以及食疗价值。
阳春三月，百草生发，山野村民常以茵陈嫩苗煮食代菜，味美适口。这么好的东西，该怎么吃呢？
茵陈蒿炒肉丝
材料：茵陈蒿嫩茎叶g，猪肉g，葱花10g，姜末5g
最美食材1、将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水分，切段；
2、猪肉洗净切丝，将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，搅匀成调味汁；
3、锅内加油烧热，下入肉丝炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝入味，投入茵陈蒿再炒至入味，出锅即成。
此菜酱红透绿，嫩爽韧香，具有健脾益胃、和中利湿的功效。适用于脾胃不和，不欲饮食，小便不畅，大便溏泄等病症，还是一道好吃的下饭菜。
麦芽茵陈茶
将大麦芽、茵陈各15克，陈皮5克一起研为细末，装入茶袋，放入茶壶中，冲入沸水，盖闷15分钟后饮用。每日1剂，代茶频饮。
此茶可疏肝理气，消食退*，保护肝脏，促进肝细胞的修复，调整全身免疫功能，用于急慢性肝炎后遗症。
茵陈大枣汤
将茵陈50克与大枣7颗一同煮沸，茶饮，可续水。
可以提高肝功能：茵陈大枣汤最重要的功效就是提高人类的肝功能，因为茵陈和大枣中含有的营养成分不但能促进肝细胞再生，还能消灭多种病*更能促进肝脏部蛋白质的合成，能让人体肝脏处于健康正常的状态，人们的肝功能也会随之提高。
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还能保护心血管：茵陈大枣汤能保护心血管，平时把茵陈与大枣一起煮水喝能清热解*也能提高脾胃功能，并清理人体内的湿热*气。
三、3类人不适合用茵陈
用茵陈泡水喝确实可以起到保护肝脏的作用，而且还用于治疗一些甲肝，乙肝等肝脏功能问题及后遗症。夏天天气比较炎热，很容易中暑，用金银花和茵陈一起泡水喝可预防中暑、排出肝脏热*。
但有3类人是不适合食用茵陈的：
1、低血压
茵陈当中有一种元素叫做青蒿素，这种物质具有降低人体血压的作用，所以高血压的患者喝茵陈水比较好，但是低血压的人群尽量不要大量服用，否则会让人体的血压变得更低。
最美食材2、老人和孩子
青蒿素还会抑制人体的中枢神经，让人变得迟钝，所以老年人以及婴幼儿尽量不要喝，否则会让人体的中枢神经受到损伤。
3、体质寒的人
茵陈是性寒的，有脾胃虚寒的人以及胃炎的人尽量不要喝，特别是有体质偏寒的人来说尽量不要喝。
现在有很多的女生为了爱美，冬天穿衣单薄，露肚脐；还有的不注意健康，夏天猛喝冷饮，到了冬天的时候手脚经常都是冰凉的，这样的情况也就是体质偏寒的，所以不要喝茵陈，可以多喝一些暖胃的食物。
最美食材平时要想很好的保护人体的肝脏，春天吃点儿茵陈菜、喝点茵陈茶是有特别大的作用的，在生活当中还应多注意个人的生活习惯以及饮食习惯，少吃辛辣油腻的食物，少吃垃圾食品和油炸食品，这样会大大的减轻肝脏的负担，也会让人体的肝脏功能变得更好。
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