大麦是日常生活中非常常见的一种粗粮，他的营养价值非常高。大麦很补血，对身体脾胃很好。我们平日会将大麦和大米混合着吃，给自己补充些必要的粗粮养分。大麦叶还有很多别的功效作用，对青少年和老年人都很有帮助。
大麦又叫牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦所含的营养差不多，但是大麦的纤维素含量较小麦高。大麦原来在欧洲非常受欢迎，后来大麦逐渐成为酿酒的主要粮食。大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。
中国南北各地栽培。大麦的生长环境很广，而且具有春，冬生长习性。大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。大麦富含多种微量元素及维生素，还含有超氧化物歧化酶、细胞色素氧化酶等活动性酶类，具有“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖，是一种理想的保健食品。大麦适于温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。
麦芽是具有助消化、开胃的功效。对消化系统不好的人可以食用。而且对肝也有很好的保护的作用。大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。
治小便不通，取陈大麦秸食疗，加水煎成浓汁，分多次服用。治冬季手脚冻疮，取适量大麦苗，煎煮成汁，浸洗患处。
想要吃进大麦的好处，除了选择富含大麦成分的面包，也可以将大麦添加在米饭、沙拉、浓汤当中，变化口感也吃进健康。
鲜大麦苗克，飞滑石25克，大麦苗洗净，与飞滑石同入砂锅，加水适量，文火煎煮，去渣取汁。一日分两次服用，连用7天。可以去*疸。