最近，“后浪”刷屏朋友圈。
因为B站的一场演讲，
全网分成了“前浪”和“后浪”两大阵营，
掀起了一场关于“年轻人”的大讨论。
有人说，这是B站自跨年晚会之后
又一次成功的出圈尝试。
图片来自视频截图而作为吃瓜群众的小稞表示，
我们的粗粮界的“后浪”——青稞
什么时候才能出圈啊啊啊？
青稞：有着年历史的“后浪”
青稞，又称裸大麦、元麦、米大麦，已经有多年的种植和食用历史了。这种生长于雪域高原的“大麦”生命力非常顽强，可以在海拔多米的高寒环境下生长，是大自然赐予高原的宝物，也是藏族人民的主要粮食作物。
相比于水稻、小麦等“前浪”，青稞在我国的种植历史稍短，在内地的普及度更低。
为什么我们（除了藏地）很少吃青稞呢？
除了地域原因，可能大家对青稞的印象，还停留在——青稞长在青藏高原、藏族人民吃的、有点神秘、感觉很难煮、口感可能不太好吧……等一连串依（不）稀（太）模（准）糊（确）的阶段。
但如果我和你说，青稞其实口感超棒，嚼起来QQ弹弹，而且低糖低GI高蛋白高膳食纤维，营养价值完全不逊于近年来风超大的网红“藜麦”，你惊讶吗？
下面，
小稞就给大家扒一扒青稞的优秀品质——
青稞，简直就是
杂粮班里低调又优秀的“真学霸”，
粗粮界的“扫地僧”！
青稞：“后浪”的自我修养
来来来，先花2分钟了解一下青稞的优秀之处：
青稞的GI值（“血糖生成指数”）低至25，远低于国际低升糖标准（国际GI标准为55），也把藜麦、小麦、燕麦等远远甩在身后；据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物。β-葡聚糖的平均含量高达6.57%，优良品种甚至可达8.6%，是小麦β-葡聚糖含量的50倍；青稞的膳食纤维含量可高达41%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍；青稞富含多种有益人体健康的维生素和硒等人体必需微量元素。其中，硒是联合国卫生组织唯一认定的抗癌抗癌元素。
之前我们介绍过（好学的宝宝可以复习一下每10人就有一个糖尿病？低GI主食安排一下！），GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，葡萄糖释放缓慢，引起餐后血糖反应较小，所以避免了血糖的剧烈波动，能有效控制血糖；
可以明显看出低G饮食餐后血糖波动小
膳食纤维不用多介绍了，被称为“第七营养素”，具有清肠通便、清除体内*素的功效，是人体消化系统的“清道夫”。根据中国营养学会推荐，成人每天应当摄入的膳食纤维含量为25~30g。定个小目标，一天g青稞，还怕膳食纤维摄入不达标吗？
至于β-葡聚糖，可能大家还有点陌生，但这东西是真的“大佬”：
研究表明，β-葡聚糖能通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触、间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌，通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病；还能调节血糖水平，降低患糖尿病的风险；同时具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚高外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤-毫克。
来自米蓝天净土的极致馈赠
青稞界的“后浪”也问出处：源自“世界青稞之乡”日喀则，米高海拔无污染生态种植，全年小时以上充足日照，天然雪山冰泉水灌溉，加上巨大的昼夜温差，每一粒青稞都是蓝天净土的极致馈赠。
不仅如此，我们的青稞精米不！用！浸！泡！（骄傲脸）可以与米同煮同熟！简直不要太方便，完美！
要知道，普通的青稞米需要提前浸泡3小时来保证口感，想做饭的心瞬间没有了：）
这么优秀的青稞，怎么做才好吃？
除了代替部分主食煮饭，
青稞还有花式吃法哦~
年8月28日，我们携手美团点评和各品牌企业推出以青稞为原料制作的新品，在美团点评主办的“助力高远消费扶贫公益套餐发布会”上亮相。
超超超详细的青稞健康食谱奉上，教你如何变身青稞美食达人
控糖减脂的青稞健康食谱都get了吗？青稞米走起，好吃又健康！
《青稞β-葡聚糖对淀粉体外消化性的影响》，食品科学，,Vol.39,No.10
白沙沙,etal.《不同品种小麦籽粒中β-葡聚糖含量的比较研究.》中国食物与营养12():69-72,共4页.
《HPGPC测定麦类中β-葡聚糖含量》粮食与食品工业21.6():72-77.