清明时节雨纷纷、又到了吃青团的季节了。这是流行于江南一带的时令美食，从外观颜色到口感，都弥漫着春天的气息。吃起来清香滑糯，又夹杂着淡淡的青草香，越嚼越美味~
今年青团更是成为新一届网红美食，连肯德基都赶着潮流新出了一款蛋黄肉松馅的青团。青团的馅料也是多种多样，可以根据自己口味来调整，比如：豆沙馅，黑芝麻馅，菜肉馅等，其实青团好不好吃最关键的还是外面那层皮。
传统的做法一般都是选用艾草来和面，但在加工中会用到碱水，处理不好会有股怪味。还有一种做法就是选用麦青汁，是用大麦嫩芽直接榨成的，不需要怎么处理，对于厨房新手是非常友好的。
既然是清明节的传统美食，今天就教大家最正宗的做法，照着下面这个步骤做，保证零失败。艾草还具有很大的药用价值，可滋脾胃养阴，助其消化，喜欢的朋友赶紧跟着来学习一下吧~
豆沙青团
食材
艾叶克
小苏打2克
糯米粉克
粘米粉克
艾叶汁克
白糖35克
猪油30克
豆沙馅克
做法
1.首先把嫩艾叶摘下来，硬的梗去掉。
2.摘好的艾叶放清水里多冲洗几次。
3.然后烧一锅开水，将洗干净的艾叶放入开水中焯一分钟，去除艾叶的苦味。
4.再放冷水中过一下。
5.再把艾叶挤干水分，可以一次多弄一些，挤干水分后可以放冰箱急冻。待艾叶过季了，取出来还可以用，可以保存一年的。
6.取图片中的两团放入锅中，倒入没过艾叶的水，加入2克小苏打，中小火慢慢煮。
7.直至煮到艾叶用手轻轻一捏就烂即可。
8.然后将煮好的艾叶放料理机打碎，过滤出需要的艾叶汁，称好重量。
9.将糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀。
10.艾叶汁要趁热倒入混合好的粉里，揉成团。
11.然后加入30克猪油，继续揉。
12.揉至猪油完全融合到面团中。
13.取40克面团，揉圆按扁，放入豆沙馅。（豆沙馅的过程没有拍，大家应该都会）
14.利用虎口慢慢往上包，直至把豆沙馅完全包住。
15.包好的青团，放入蒸锅，大火蒸十五分钟即可。
16.春天的味道。
青团除了豆沙馅的做法外，你还喜欢什么做法呢，留言给我吧~