大麦，是我国北方的一种粮食作物，种植面积相比小麦较少，主要是作为啤酒酿造环节必不可少的原料，仅有少量用于食用和食品加工。
大麦相比小麦，它含有比小麦更多的纤维，另外大麦的加工工序较少，这意味着它失去的营养成分更少。同时大麦还富含抗氧化剂、矿物质和维生素。
大麦,具有很高的营养价值，可以更好地帮助人们满足某些营养素的推荐摄入量，主要包括：钙、铁、镁、钾、磷、纤维、叶酸、硒等；同时，大麦也是B族维生素的丰富来源，如烟酸和硫胺素，并含有一种称为β-葡聚糖的纤维。
有关专家研究发现，常吃大麦会对人体健康有较多的益处。
1.促进心脏健康，并降低血压
大麦，含有多种支持心脏健康的营养素，其中包括叶酸和维生素B6，这两者都有助于减少同型半胱氨酸，而这种化合物会增加患心脏病的风险。
2.促进骨骼健康
大麦，含有钙、磷、铜、锌和镁，这些都有助于增强骨骼，其中锌还有助于骨骼发育。
3.可能有助于预防癌症
大麦，含有硒元素，这是一种预防炎症的必需矿物质。如果患者患有一些慢性炎症，患癌症的风险就会升高。硒元素，作为一种抗氧化剂，可以保护人体细胞免受自由基造成的损害，经常食用大麦等含硒的食物，对于预防癌症会有效果。
4.有助于消化和体重管理
大麦，具有高纤维含量，吃大麦可促进消化系统的规律性，还可以防止便秘。纤维可以充当“填充剂”，会让人们饱食感强，也有助于减肥。（季洪德根据网络资料整理）