今天是农历腊月初八，按照中国北方人的传统要吃点和喝点啥，并非随随便便；有讲究，不小的讲究，而且各个地方还不一样。
民间亦常说“三九补一冬，来年无病痛”，今日大寒，想必很多人都趁机在滋补美味，增强免疫力，以抗疫情。
此处最有名的应该是腊八粥了。
腊八粥，亦称“佛粥”，先秦时代开始，到宋代衰落，掰掰指头我们已经喝了一千多年了。
《燕京岁时记》记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子以及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染。”
所以说起腊八粥，也是北京最为传统和讲究，粥中内容不下20种，老习俗是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了，用这样的火候和心情来熬一碗粥，现代人能做到的很少吧，因为我们有高科技。
各种粗粮加上甜蜜的干果加上各种糖，粥稠味香，甜甜美美是所有人的美好愿望。
我怕甜，不过未进入“血管肥胖群”，可能是因为是营养师的原因吧。如果你的血糖血脂偏高，或者有类似糖尿病患这样的症状，传统的腊八粥就不要喝了，改良过的还是可以的啦。
怎么改良呢？少加糯米和白米，多加粗粗粮，比如燕麦、大麦，以及数量不少的豆子，这样可以控制血糖上升的速度。美食的本质本就是因人而异哒。
腊八面
可不是所有北方腊八节都喝腊八粥的，有些地方爱吃面。
唐代长安就流行专门的“萱草面”，这里的萱草也就是黄花菜，他们将黄花菜看成是母亲草，也就是带上了尽孝的意思。
古代长安，也就是今天的西安，所以陕西一带的人不喝腊八粥，但是每年农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
这碗腊八面相对北京版本的腊八粥，阵容要清简很多，本质上就像一碗红豆汤葱油拌面。不过这面里要需要做成韭菜叶子一样的面；红豆提前泡一个晚上，腊八这天用来熬汤，最后用熟油将葱花爆香，面在红豆汤里煮好以后用葱花油泼入锅中，香香香。要想更香呢，这熟油得用猪油，这才不会砸了葱油拌面的招牌。
但是如果你的血脂偏高呢，还是用素的植物油吧，早上来碗面，稍微多吃点无妨，挺给力哒。
腊八豆腐
能把豆腐做成黄润如玉，看上去像极有个性的小蛋糕的，也就属腊八豆腐了。
当然这也是没能达到全国统一的习俗，主要是在安徽。腊月初八，家家户户要晒豆腐。
这豆腐要怎么晒呢？有点儿像做盐水豆腐，在冬天里能放比较久的日子。
把它切成圆形或者方形的块块，在豆腐的外层抹上盐水；当然里面也是，在豆腐中间挖一个小洞，放入适量的盐，放在温情的太阳下慢慢烤晒，盐吧，被豆腐一点一点吸收进去；表面的水分也逐渐消失，腊八豆腐就做成了。咸咸甜甜，松松软软，非常鲜美。
不过它的盐分相对较高，属于高盐食物，尽量不要单独吃，我们还是把它和其他蔬菜或者肉一起烹制更加相得益彰。
腊八蒜
腊八蒜，本质上就是醋腌蒜。大家在农历腊月初八这天用醋来泡蒜。蒜瓣儿剥好皮以后，放到一个密封的罐子里，然后倒入老陈醋，封上口放到一个阴凉的地方。慢慢地，慢慢地，蒜就变绿了，变透明了，变得格外玉树临风，如同翡翠碧玉，通体碧绿。
不用担心，这种绿不是食物有产生毒素的绿，是对人体健康有益的绿。
大蒜里的一些含硫物质因为处于醋酸的酸性环境里面，在蒜酶的作用下发生结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，两种色素叠加，自然而然就是绿色啦。不仅营养没什么损失，而且因为腌过，对肠胃的刺激会相对减弱，吃起来更上口些。
酸甜可口，蒜蒜香而不辣，如果你不小心在过年期间吃了不少高脂肪的鱼肉，它能够帮助解腻祛腥、还助消化杀菌；的确是腊八和过节良品，不过如果你的肠胃是在是娇弱，还是浅尝辄止比较好。
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。
大人大人你谨慎，血管肥了就犯困。
血管肥了，通常也就是高血糖高血脂，一般情况下没有明显的症状，可能会出现这样的情况。就是易犯困，早晨起床后感觉头晕脑胀、不清醒，吃完早饭后会得到一定的改善，但是到了下午又开始瞌睡，可是到了夜里又“精神”起来。视力也会受到一定的影响，看东西会有一阵阵的模糊。大家还是要保持警惕的啦，毕竟身体是自己的。
感觉过年的饕餮大餐快扑面而来了，你准备好了吗？
好啦，今天就先聊到这儿吧。知道更多有趣实用的营养美味，快来