新石器时代，也被称为新石器时期的最后阶段，文化的演进或史前人类之间的技术发展。它的特点是通过抛光或研磨成型的石器，依赖于驯化的植物或动物，永久村庄的定居点，以及诸如此类的工艺品的出现陶器和编织。新石器时代在旧石器时代或碎石工具时代之后，在青铜时代或早期金属工具时代之前。
新石器时代的发展阶段是在全新世时期（地球历史的最后11,年）。新石器时代的出发点是备受争议，在具有在不同的时间达到了世界不同地区的新石器时代的阶段，但人们普遍认为是一段约10,发生BCE。在那段时间里，人类学会了种庄稼和饲养家畜，因此不再依赖狩猎、捕鱼和采集野生植物。新石器时代的文化通过研磨和抛光相对较硬的岩石而不是仅仅将较软的岩石切割成所需的形状来制造更有用的石器。谷物的种植使新石器时代的人们能够建造永久性住所并聚集在村庄中，而游牧和狩猎采集经济的释放使他们有时间从事专门的手工艺。
考古证据表明，从新月沃地开始，亚洲和欧洲逐渐发生了从食物收集文化到食物生产文化的转变。种植和动物的第一个证据驯化亚洲西南部一直追溯到大约BCE，这表明这些活动可能会在该日期前已经开始。基于农耕生活的一种方式，并解决了村庄由0被牢牢地实现BCE在底格里斯河和幼发拉底河流域（今伊拉克和伊朗）和在什么现在是叙利亚，以色列，黎巴嫩，和乔丹。那些最早的农民种植大麦和小麦，饲养绵羊和山羊，后来又以牛和猪为辅。他们的创新通过两条路线从中东向北传播到欧洲：穿过土耳其和希腊进入中欧，穿过埃及和北非，然后到达西班牙。农耕社区出现在希腊早在0BCE在接下来的四千年里，农业向北扩展到整个大陆。直到公元前3年之后，英国和斯堪的纳维亚才完成了这种漫长而渐进的过渡，被称为中石器时代。
新石器时代的技术也向东蔓延到印度河河谷印度5BCE。种田基于社区小米和大米出现在黄河的（黄河）流域中国和东南亚地区的约BCE。新石器时代的生活方式是在新大陆独立实现的。玉米（玉米）、豆类和南瓜从公元前年开始在墨西哥和中美洲逐渐驯化上，虽然久坐村民的生活并没有开始，直到很久以后，在大约2BCE。
在旧世界，新石器时代接替了青铜时代，当时人类社会学会了将铜和锡结合起来制造青铜，青铜取代了石头用作工具和武器。