钱江晚报·小时新闻记者谢春晖通讯员钟能俐傅海敏/摄影
“下沙的大麦烧确实好喝，再配上下沙土菜，那是一绝。”“以前我们家里会自己酿，现在都拆迁了，没地方做了。”“哪里可以买到下沙大麦烧？”
杭州下沙大麦烧开酿的消息，通过钱江晚报小时新闻发出后（此前详情戳这里），不少粉丝来留言了，有的人夸下沙大麦烧好喝，也有人讲起了对大麦烧的回忆，还有人来问哪里能买到正宗的下沙大麦烧。
1】“那时候抢潮头鱼，闷一口大麦烧就冲”
下沙大麦烧，老人们能滔滔不绝地讲上个大半天。
下沙大麦烧有八九十年历史了，几乎跟下沙这片地同岁。“以前下沙就是钱塘江边的滩涂地，没人住的。后来滩涂变成土地，就有乔司啊，萧山的人迁居过来。”86岁的丁关灿说。
那个年代大家都穷，住的都是茅草屋。到了冬天，江边的风特别大，特别冷。“男人们都在江边谋生，有的垦荒，有的打渔。天太冷，全靠大麦烧暖身。”丁爷爷说，那时的人们不在乎大麦烧的口感，酒越烈，喝下去身子越暖。
大冬天，男人们出门干活时，都会灌上一壶大麦烧。“麦子是自家中的，酒也是自家酿的。”丁爷爷笑着说，还真是值得回忆的岁月。
老底子为了谋生活，很多人会在冬天的潮水过后去抢潮头鱼。今年60出头的顾大伯回忆，抢潮头鱼时，肯定少不了大麦烧：“我十七八岁的时候，就跟着大人下去抢潮头鱼，冬天的钱塘江水真是冷得刺骨，潮水刚过，大家闷上一口大麦烧就冲，身子一下子就暖了。”
后来，下沙开始大围垦，冬天是围垦造堤的好时候。大麦烧不仅御寒，还让男人们有用不完的力气。“喝上两口大麦烧，百斤的大石头都能挑得动。”
2】大麦烧是本地人招待客人的佳酿
几十年过去，现在的下沙，已经大变样。人们的生活条件也大变样了，但总忘不了那口老底子的味道。
“前几年还没拆迁，几乎家家户户都有在冬天酿些大麦烧的风俗。几户人家凑钱搭个土灶，买点大麦，把酿大麦烧的老师傅请来……那时候，你要是冬天来下沙的村里走走，保证你就不想走了。”顾大伯告诉记者，下沙人喜欢在婚宴、寿宴上放点大麦烧：“一瓶用矿泉水瓶装的大麦烧能让茅台、五粮液都逊色。”
大麦烧除了直接喝，夏天可以拿来泡杨梅、青梅，也可以用来做药酒。
现在，自酿酒已经不多了。剩下的自酿酒大多是本地人在搬进高层前酿好存在家里的。顾大伯有朋友存了上百斤的大麦烧。当然，也会有一些本地人，到萧山、江东等农村里租一块空地，把老师傅请过去酿酒。
不过，自酿的大麦烧是不对外销售的，因为“舍不得卖。”
3】酒好不贵，下沙酒厂的大麦烧几乎每年都不够卖
如果有人要买真宗的下沙大麦烧，下沙人都会推荐下沙酒厂的大麦烧。
酒厂已经有60年历史，自从开始酿大麦烧后，产量年年都在上升。“刚开始一年做大麦烧也就五六十吨，现在每年的大麦烧产量有上千吨。”下沙酒厂的负责人介绍。
每年11月前后，下沙酒厂就开始酿大麦烧，一直要酿到第二年的春天。12月到来年的2月，是酿酒最忙的时候。“相对来说，冬酿比春酿的口感更好。”
新酿的酒，在厂里存上一年就能销售了。现在厂里产有50度、45度、38度的大麦烧，有小瓶装的，也有酒坛装的。
相比几千块的茅台或洋酒，大麦烧的价格比较亲民。一年陈的10升装大麦烧一坛也就元出头，小瓶的原浆酒多元。
下沙酒厂的负责人说，下沙大麦烧的销售渠道很多。在杭州，世纪联华、物美这些超市就能买到，网上也会有一些经销商在卖。
当然，大家也可以到位于杭州外翁线上的厂里直接购买。手机导航“下沙酒厂”即可。
温馨提醒：酒再好，也不要贪杯！喝酒后，千万莫开车！
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