在酿酒厂中心的一个小房间里，两个女人在磨面粉；其他工人把面粉变成面团，然后压成糊状；再加入糖浆进入大缸发酵。发酵完成后，将混合物从瓦罐倒入有塞子的粘土圆罐中——啤酒出生了。
虽然这种啤酒制作方法，听起来像是现代小批量手工啤酒，但它实际上是对埃及一家古老酿酒厂的再创造。这个工作流程的木制雕像，可以追溯到公元前年左右，是从一位名叫梅克特的高级行政长官的墓中发现的。
啤酒，是美索不达米亚人生活的重要组成部分；但历史学家认为，埃及人是从一个更古老的种族那里学会酿啤酒的。该地区已知的最早酿酒者可能是居住在埃及东部（现代伊拉克）的苏美尔人、巴比伦人和亚述人。但是埃及人记录了他们的酿造技术，以备世界日后发现。
在古埃及和中东地区，最早规定了必须是女性才能酿造啤酒啤酒既是日常饮料，也是特殊场合的饮料。啤酒甚至出现在埃及的来世——哈索女神陪着逝者踏上了通往远方的旅程，并为重逢的恋人提供了一罐啤酒。啤酒，变得如此重要且流行，以至于被征税，被用作社会权力的象征，并保存在富人的坟墓里。
不过，有史以来最早的一种啤酒，归功于古代中国人。
在公元前年的一张配方中，记录了用水、大米、蜂蜜、葡萄和山楂果酿制的饮料。研究人员分析，这很可能是在制作类似于面包的产品过程中，酵母发酵产生的副产品。
一位考古学家与一家酿酒商合作，重新创造了这瓶有年历史的中国啤酒——将一个模制蛋糕捣碎，看着它发酵，然后在高温下酿造时加入其他成分。为了符合美国联邦酿酒法规，啤酒厂还添加了大麦麦芽。最后，这杯饮料尝起来和看上去都很像比利时式的麦芽酒，色泽鲜艳，果味浓郁。
现代的啤酒生产线世界上第一位酿酒大师的身份仍将是个谜。
然而，长期以来人们一直认为，甚至更早的文明——比如大约年前第一次发展农业生活方式的狩猎采集部落——也可能是第一批“偶然”的酿酒者。几乎可以肯定的是，在他们种植、收获和储存小麦、大米、大麦和玉米时，水分和热量导致了几批小麦发酵——这产生了一种液体，肯定很像啤酒。
下一次，当你打开最喜欢的啤酒时，有件事要考虑——为新石器时代的酿酒师干杯！