感情深，一口闷。
若是好酒还行，酒精勾兑酒可不敢这么喝！
不过近年来各种系列酒、嫡系酒层出不穷，就是常喝酒的“老饕”买酒时也常常失手，更别提没买过酒的人。
“特曲、头曲、大曲、小曲”，不少白酒包装上会提到，但是知道具体含义的人还真不多。
尤其是现在不少酒，直接将酒名取为“某某特曲”，更加难以辨别。
其实不管酒名标的是特曲、头曲，还是大曲小曲，只要配料中多出一个“它”，那妥妥的酒精酒，别喝！
在辨酒前，先来了解一下，什么是大曲二曲、头曲特曲。
一、好酒用好曲，大曲二曲、头曲特曲都是什么含义？
谷物需经过水解转化为糖，进而发酵成酒，这个过程中，需要霉菌和谷芽的参与，酒曲也就应运而生，效果等同于家里蒸馒头时所使用的酵母。
大曲、小曲是酒曲的类型，两者之间的区别
大小不同：
大曲形状似板砖，块头大，约2-3公斤，使用时将其粉碎拌入粮食中；
小曲大小如鹌鹑蛋，通常为球状。
原料不同：
大曲原料：大麦、小麦、豌豆；
小曲原料：大米、稻糠、小麦、麸皮，中草药、辣蓼粉为辅料，填充少量白土。
口感不同：
酿酒时，大曲中微生物较为丰富，不过因数量少，酿造周期较之小曲长不少，也正是如此，大曲发酵出来的酒，口感丰富，酒香也更加浓郁。
除大曲小曲还有麸曲，出酒更快，制作周期短，是市面上低端酒的主要用曲。
常见的大曲酒：茅台、五粮液、汾酒、剑南春，几乎市面上的好酒都出自大曲。
常见的小曲酒：江小白、二锅头、江津酒等。
由此可见大曲酿酒的优势有多大，目前不少酒的名字，直接以“某某大曲”命名，小曲却很少见。
特曲、头曲指的是酒质，两者之间的区别
质量等级从高到低依次为：特曲＞头曲＞二曲＞三曲,这个等级划分主要是针对浓香型大曲白酒。
以前直接用酒曲等级给酒命名，想喝什么品质的，明码标价，现如今这已经成为众多商家的宣传噱头，不能以此来判断酒的好赖。
另外，多轮次取酒时第一轮最佳，特曲是品质最好的，头曲次之，二曲更差一点。
二、好酒用好粮，不同酿酒原料区别在哪？
中国自古以来皆重农，谷物除了是人们的口粮，还是酿酒的原料。
植物淀粉皆可用来酿酒，不过好酒一定是纯粮食酿的！
粮食酒分单粮酒和多粮酒，哪个口感更好？这个并没有非常明显的界限，完全看喝酒人的偏好。
酱香酒只有高粱和小麦，且小麦是作为制曲原料的。
浓香酒则有单粮酒、多粮酒之分，单粮酒粮食品种少，香味较为单一，但是酿酒时更加考验工艺，且酿出来的酒更加柔顺、无杂味。
而多粮酒使用高粱、大麦、玉米等为原料，各种粮食香相互交融，诸味协调，使得酒香更具独特风味，这点在五粮春体现得淋漓尽致。
常见的酿酒粮食有高粱、大麦、小麦、大米、糯米等。
其中，高粱的高淀粉含量、高蛋白、低脂、单宁丰富等特质，成为酿酒“首选粮”。
三、都是白酒，为什么粮食酒才能称之为白酒？
粮食酒——固态法白酒，不含任何包括水在内的任何外来物质，吸取粮食精华酿造而成。芳香物质来自微生物发酵产生的醇类、醛类等物质，成本较高。
酒精酒——液态法白酒，使用劣质谷类、薯类作为原料，液态发酵而成，酒精高度可达90度以上，这样的白酒还需经过降度、香精增香，才能成为入口的白酒，成本非常低。
即使粮食酒中的呈香物，只占总体的1%，细微之差就注定了，粮食酒才能称之为白酒，否则就是酒精！
此外，还有固液法白酒——酒精勾兑酒，70%食用酒精+30%粮食酒，同样需要添加食用香精才能入口，不能作为口粮酒来喝。
四、不管大曲小曲、特曲头曲，只要原料多出一个“它”，就是酒精酒
今年白酒新规定在6月份已经公布，其中，酒精酒、酒精勾兑酒在年6月份开始，将不再称之为白酒，而是调香酒。
判断标准就是：是否添加非谷物类和食品添加剂。
因此，辨别白酒的方法千千万，配料表中，但凡有“食用酒精”“食用香精”“食品添加剂”，它就是酒精酒，别买！
看原料表，是最直接的方法。
此外，还可以通过看执行标准号来判断。
酒精酒——GB/T；
酒精勾兑酒——GB/T。
看到这两个编号，一定要避开。
最后，送给爱喝酒的酒友们两句话，买酒不贪便宜，购买到正规商超；喝酒不贪杯，喝酒更长久~