本文转自：江西晨报
选粮、浸粮、冲洗、蒸粮、摊凉、
加曲、糖化、入缸发酵、取糟上甑、
取酒、储酒、灌装……
你能想象吗
一捧粮转化为一杯酒
竟然要经过前后十余道工序
▲酿酒师傅在酒厂忙得不亦乐乎。
春节将至
在南昌市进贤县架桥烧酒厂
大麦酒酿造技艺手艺人
结束了年前的最后一波酿造
也结束了牛年的一年辛劳
可以和家人
好好享受新春佳节的温暖时刻
工具简朴
工艺却复杂细致
记者抵达南昌进贤县
架桥镇的架桥酒厂时
架桥大麦酒酿造技艺手艺人李金阳
与其他师傅们正忙碌着
他们要把年前最后一波酒封缸
“这些（蒸熟的）麦子铺开放”“缸都封住了吧？”
架桥大麦酒酿造工具简朴、操作原始
但是其工艺却复杂细致
以木柴烧锅、木桶蒸粮、木桶出酒、
瓦缸发酵、陶缸储酒
李金阳与其他师傅们
忙得不亦乐乎
据李金阳介绍
架桥大麦酒的酿造
从选粮到灌装工序复杂严密
包括选粮、浸粮、冲洗、蒸粮、摊凉、
加曲、糖化、入缸发酵、取糟上甑、
取酒、储酒、灌装等12道工序
随后李金阳带着记者来到库房参观
他告诉记者
架桥大麦酒以原生态环境种植的
大麦和山泉水为原料
辅以纯中药配制的酒曲
配合传统的古法酿造技艺
才能保证酿出的酒
酒质净爽、清香四溢、香醇绵长
口碑制胜
生产渐成规模
李金阳一谈到自己的酒厂
便自信满满
他说：“我们不打广告，都靠口口相传，也算小有名气。”
李金阳说：因为架桥大麦酒品质好，以前有客人来喝了，就会带点回去给朋友尝，渐渐地架桥大麦酒成为不少人逢年过节的必备酒水。
很多人特地驾车来买，一买就是几十斤、上百斤，买酒的人多了，他便开始规模化酿造，现在一天能产斤，年产10万斤左右。
汗水不会辜负苦干的人，如今架桥镇的大麦酒酿造大户有68家，成规模生产的有4家，年产销量近万斤。架桥大麦酒已成为，架桥乃至进贤酒文化的靓丽名片，也让当地从事酿酒的居民，过上了红红火火的好日子。
“我们是祖传的手艺。”
李金阳直言，自家的酿酒技艺有着悠久的历史，为保持酒质优雅细腻、酒体丰满醇厚，仍采用传统手工作坊酿制，深受酒友喜爱。
架桥大麦酒酿造技艺
独具地方特色
现已列入进贤县县级非遗项目名录
以及南昌市第七批市级
非遗代表性项目名录扩展项目名录
来源：江西晨报
万智文记者徐文颖
编辑：侯灵杰
审定：刘伊
核发：杨鸣
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