为在茫茫人海中找到我，请把我设为“星标★”哦。
点击上方蓝字“智慧泰兴”→进入新页面，点击右上角“...”→点击第一栏“设为星标”
都说因为南京人爱吃鸭子，
没有一只鸭子可以活着离开南京，
而在泰兴，
一束大麦能完整地走出去吗？
禾本科植物，年龄嘛，经过论证，在新石器时代中期（公元前年）已在青海的*河上游开始被栽培了。我营养丰富，蛋白质含量高，还有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质元素，营养成分综合指标特别符合现代人对营养的要求，《本草纲目》记载，我性味甘咸凉，有清热利水，和胃宽肠之功效。
和水稻、小麦受人欢迎不同
人们大都将我用于
食品加工、饲料加工、
麦芽加工和啤酒生产等方面
但是
让我欣慰的是
在江苏泰兴这旮沓
我一直受到人们的厚爱
至于为什么
咱也不知道
咱也不敢问哪
每年水稻收割过后，农历九月半前后，人们会挑选颗粒饱满、圆润的种子，随便抛洒到田里，然后，然后，然后……只要除草就行了，哪里都能长，不挑地儿。
经历一个冬天的蛰伏和一个春天的滋润，初夏时分，我已经长得颗粒饱满，盈润喜人了。这时，人们会收割、脱粒，我就变成一粒粒喜人的大麦粒了。
接
下
来
睁大眼
最激动人心的时候到了
“天将降大任于大麦，必先苦我心智，劳我筋骨……”会吃懂吃的泰兴人怎么会如此简单地“放过”我？
我被磨成粉，
成粉了，
粉了……
磨成粉后，
他们还给我取了个洋气的名字
“粯子”
自从变身“粯子”后，我就独得泰兴人的宠爱，他们就宠我，就宠我，就宠我呢~
他们拿我来做各种美食：
煮粥泰兴美食有一大堆，什么宣堡小馄饨、*桥烧饼、祁巷八大碗……但是，相信我，那都是泰兴人“哄”外地人的，偶尔解个馋就行了，哪个泰兴人天天这样吃啊。泰兴人不会告诉你，他们天天吃的是——粯子粥。
据说泰兴粯子粥有长寿的功效，在泰兴有句俗语：“粯子粥灌灌，养的像罐罐”。就是说用粯子煮成的粥有营养，养人。因为煮出的粥为浅褐色，粯子粥还被称为“泰兴咖啡”。
粯子粥的做法其实不难：图省事的人用清水调和粯子搅拌成粉糊，再倒入刚刚煮沸的锅中，再加一丢丢的食用碱，等到再次滚沸，扬汤几次就行。
讲究的老一辈就不一样了，他们一手持瓢一手持铜勺，瓢倾粉落，铜勺在锅中前后上下搅动。待到粯子粉全部落入锅中，铜勺会在锅里大幅度搅动，不时还会舀起一勺举至头高，粥中融入粯子变得粘稠，这一勺高高扬起的粯子粥，挂成一溜细线落入锅里，勺翻粥动，这时加入一点食碱，经过小火慢煮，原本浅褐色的粯子粥慢慢变色，一锅色泽微红，香气扑鼻的粯子粥就做好了。
为了心目中这排位NO.1的粥，
泰兴人恨不得给它搭配了一桌的配菜：
腌得蹦脆的胡萝卜、咸菜、酱王子、咸鸭蛋、五香螺螺、茄饼、摊烧饼、薄荷饼子、花生米子鱼冻……可谓五花八门、应有尽有。
特别是在炎热的夏天，早上煮好这样满满一锅粯子粥，简直就是一家人最好的解暑佳品，不管是午饭还是晚饭，来上一碗，呲溜下肚，足以抵消一天的疲惫，用泰兴话形容就是“不丑，安逸”。
煮面
粯子酸粥面，大约是泰兴人的独创。
要吃到这碗面可不容易，必先选择一个煮妇心情甚好的时候提出，那么她大约会满足你的要求：傍晚时分，舀来2碗面粉，调水和面、揉面，把桌子擦拭干净，拿出擀面杖擀面，直至把面团擀成桌面大小的薄薄的面皮，一层层叠起来，手起刀落，切成一指粗细。水开，下入面条，放点玉米粒、豌豆粒、青菜，滚上两滚，最后倒入有灵*的粯子糊，再滚上一番。拿出祖传老大碗，倒点麻油，洒上小葱花、一点辣椒油，这时候锅里的面条已经和粯子融为一体，无需筷子去捞，一把铜勺一舀到底，玉米粒、豌豆、面条、浓稠的汤汁全部都在碗中，囫囵喝上一口，“直往肚子里面滚”，“打握筋不丢”。
除了煮粥、做面条，为了我这不起眼的大麦，聪明的泰兴人还想出了“神奇”的吃法：
焦屑“六月六，吃筷焦屑长块肉。”这是泰兴关于大麦的又一俗语。人们将晒干的大麦炒熟，磨成“焦屑”。
焦屑起源于何时，已无从考证。农历的六月，天气比较炎热，正值农忙时节，下地干活的人需要吃些抗饿的食物才有力气干活，于是便有人将刚收获上来的大麦做成焦屑调撑撑胃。而傍晚时分，晚饭未到之前，调上一碗焦屑，也不失一顿很好的“晚茶”。
“过去吃焦屑当饱，现在的人吃焦屑，大都是尝鲜或者忆苦思甜。吃焦屑的方式很特别：先舀一勺焦屑倒进碗里，然后向碗里加开水，如果你喜欢的话，还可以放一点糖，滴几滴麻油，用筷子稍作搅拌，待把焦屑搅成粗粒状后，用筷子把它们拨到碗沿挤压数下，挤压成一块块小饼后再往嘴里送。
”大麦茶作为夏季解暑“圣品”，大麦茶可谓家家必备。
将大麦炒制到焦*，饮用前，只需要用热水冲泡就可，一大杯浓郁的麦香就成了。一口喝下，开胃，助消化，还能减肥，摸摸肚子，还能再喝上两碗粯子粥。
你看
把麦粒磨成粉来吃
又从粯子吃回麦粒
泰兴人对大麦可真是“挖空心思”
所以
回到主题
一束大麦如何完整走出泰兴？
答案只有一个：
不可能！！！
编辑：蔡艳
校审：耿渭华
觉得好看，点亮小花再走呗
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇