大麦，性甘，咸，凉。归脾、胃二经。
《本草纲目》记载：大麦，宽胸下气，凉血，消积，进食。
《本草经疏》记载：大麦，功用与小麦相似，而其性更平凉滑腻，故人以之佐粳米同食，或歉岁全食之，而益气补中，实五脏，厚肠胃之功，不亚于粳米矣。
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