年，“海淘”带火了一种名叫“大麦若叶青汁”的保健食品。几乎所有日本代购商的店铺里，都能看到青汁产品的身影。卖家宣称它有排*、平衡酸碱体质、减肥等功效。事实果真如此吗？
排*本身就是伪概念
记者从朋友处要来一小袋购自日本的“大麦若叶青汁”，拆开包装，里面是抹茶粉状的绿色粉末，用开水冲泡后，一股浓重的草味扑鼻而来，入口有海苔味，但绝对谈不上好喝。
网上的资料显示，青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青桔等天然绿色植物所榨成的汁，或以此加工的超微粉末所冲调的饮品。它的原理是利用其中富含的食物纤维，排除肠道内*素；利用叶绿素净化血液、消炎杀菌、排除重金属和药物*素；利用SOD等活性酶排解农药、化学*素；用钙、钾等大量矿物质碱性离子中和体内酸性*素。
然而，这种作用原理其实并无科学性可言。科普作者、植物分子生物学博士“飞雪之灵”告诉记者：“青汁本质上是干燥后的菜汁，或是直接将植物组织干燥粉碎后的产物。从宣传资料描述的制备方式来看，青汁实际上是排除了植物组织中的水分和粗纤维成分后，其他剩余成分的干制品。因此，利用食物纤维排除肠道内*素的作用微乎其微。而如果青汁是植物组织的粉碎产物，那么其纤维含量也与普通蔬菜一致。从物质守恒角度来看，宣传中所谓1袋3克青汁粉相当于克新鲜无农药的绿叶蔬菜涉及虚假宣传。而且，人体本身就有肝脏这个最大的解*器官，根本无需‘排*’。”
喝青汁不如直接吃蔬菜
“日本著名艺人船越英一郎曾透露，自己每天都会喝一杯青汁。也有一些日本艺人在出美容书时表示，每天喝一杯青汁就像必修课一样。”一篇题为《日本人为什么这么喜欢青汁》的宣传文章这样写道。
对于这样的说法，“飞雪之灵”表示，青汁只是一种饮品，充其量也就是营养补充剂的一种，能够提供的只是少量叶绿素、蛋白质、植物可溶性次生代谢产物和矿物质成分，其营养成分比不上直接压榨的菜汁，更不如普通蔬菜。对于不爱吃蔬菜的人来说，喝青汁的确可以起到一定的补充营养作用。但青汁并不能完全代替蔬菜，因为青汁粉在制作过程中几乎丧失了所有植物原本具有的粗纤维成分。如果完全用青汁代替蔬菜，会造成粗纤维成分摄入不足，长此以往可能引起消化道等问题。此外，营养的不均衡也是青汁的一大缺陷，对营养品质需求较高的老人、儿童和孕妇，尤其要注意这一点。
至于治疗便秘、减肥、美容等其他功效，“飞雪之灵”说：“治疗和改善便秘，一个重要的预防途径是对粗纤维成分的摄入，而青汁的粗纤维含量极少，根本无法缓解便秘，更谈不上治疗。至于减肥，如果以青汁代替正常饮食，或许有可能会因为热量摄入不足，造成体重减轻的假象，但这样做会导致营养摄入失衡，更不利于健康。”
青汁在日本真有那么火吗？记者向在日本某学校教书的朋友咨询了青汁的普及度和销售情况。小范围调查显示，这位朋友学校里的同事大多表示“没听过青汁”“没喝过这种东西”。另一位做日本代购的中国留学生也告诉记者，“购买大麦若叶青汁的基本上都是中国人”。
《科技日报》陈莹文
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