秋天来了，很多人都说觉得有些皮肤干燥，脾胃虚弱。这个时候就需要吃一些食物来补一补，润一润了。今天就推荐大家一道一大麦和羊肉为主料的美食，让你吃一吃美食，越来越健康。
首先我们来先了解一下大麦。
性凉，味甘、咸
入脾、胃经
采购
选购大麦仁时，主要闻它的气味，好的大麦仁有麦子的特殊香味，而不好的大麦仁则有陈粮的气味。
保存
装入密封桶，置于通风、干燥、阴凉之处。
烹调须知
大麦因为带壳，烹调起来耗时，最好先浸泡一天以上，并且煮一小时以上。大麦可以炒熟后保存，每次煮粥的时候放些就是了，还可以加些其他的豆类一起煮。炒熟的大麦性质温热，健脾开胃功效明显，但长期食用有助热作用，内热体质人不宜长期食用。
食用宜忌
大麦有较强的回乳作用，适宜于欲断乳的妇女食用。大麦不适宜与白萝卜一起食用，因为大麦是补气的，与白萝卜的药效相冲突。
美食
大麦羊肉面片
大麦面、羊肉各克，草果，精盐5克，味精1克。
补虚益气、温中暖阳、祛瘀活血
（1）将羊肉、草果洗净；生姜洗净，拍破备用；将大麦面、*豆粉加水揉成面团，再擀成面片备用。
（2）羊肉放入锅内，加入适量清水，大火烧沸后转用小火煮至肉熟，捞出羊肉，放入面片、草果，煮熟后放入羊肉，再加胡椒粉、精盐、味精调味即成。
如果觉得炖羊肉太麻烦，大麦还可以跟鸡肉一起做成粥
麦仁鸡肉粥
大麦仁克，面粉克，母鸡1只，葱花、生姜末各8克，精盐6克，醋、麻油各4毫升，胡椒粉2克，鸡蛋1个，味精、肉桂、大料各1克。
此粥具有补益脾胃、补气益血的作用。
（1）将母鸡洗净，入沸水锅内汆一会，倒出血水，锅内加水适量，放入装有肉桂、大料的纱布袋，煮炖至肉烂离骨，捞出将鸡肉撕成丝；把鸡蛋煎成蛋皮，切丝。
（2）将麦仁去杂洗净，放入另一锅内，煮至开花，然后倒入鸡汤锅内，烧沸。
（3）再将面粉调成稀糊，慢慢调入鸡汤锅内，用勺不断搅动，待烧沸后调入精盐，即成麦仁粥。
（4）把鸡丝、蛋皮丝放碗内，盛入麦仁粥，撒上葱花、生姜末、味精、胡椒粉、醋、香油即成。