小麦最外层坚硬的壳是种皮，就是颖（颖壳），干燥鳞状，人类不能食用。带壳的叫麦粒。但一些变种成熟收割后自动与外壳脱离，比如青稞。粮食加工中，这层碎壳叫糠。种皮内里层是果皮，就是麸（麸皮），营养价值高，人类可食用。带麸的叫全麦。
表皮：为皮层的最外层，表面角质化。
外果皮：即小麦籽粒的第二层皮，颜色比表皮*。
内果皮：小麦籽粒的第三层皮。
以上三层总称为果皮，果皮约占麦粒重量的3%～5%。
种皮：即小麦籽粒的第四层皮，含有色素，它决定了小麦的色泽。
珠心层：是一层极薄的皮层，为小麦的第五层皮。
糊粉层：为小麦皮层的最里边一层，即小麦的第六层皮，富含蛋白质、维生素和矿物质，粗纤维含量较外皮层少。
种皮、珠心层及糊粉层统称为种皮。种皮可作为膳食纤维，有一定的利用价值。
适用范围和技术性能：该机适用于小麦的干法脱皮分离，具有脱皮、分离两种功能，脱皮率高、脱皮后成品完整度高，成品率高，质量可靠，高效节能，操作方便。
性能介绍
◆采用纯干法脱皮，脱皮效果好，脱皮后仁整粒度，成品率高；
◆高压负压吸皮风网，皮仁分离效果好，皮中无仁，仁中无皮，；
◆风网管道全部是加厚黑铁材质（2mm以上），激光切割机下料，激光冷焊机焊接，严格保证精度，焊缝坚固不漏气不漏皮，无尘化生产；
◆物料表皮脱净率可根据客户对成品的品质要求随意调节；
主要技术参数：
工作效率：公斤左右/时左右
占地面积：长4.6米宽3米高3.5米