大家好，我是不务正业的办案匠。头几天小编为大家介绍了“五粮液”的五粮究竟是哪些谷物，并一一阐述了五种谷物在五粮液中发挥的各自作用。其实啊，出了这五种谷物外，还有不少常见或不常见的作物可以用来酿酒的，您知道是哪些吗？今天，小编先为大家介绍几种，如果小伙伴们还知道其他的，欢迎在文下评论区留言告知哦。
第一种是青稞。其特点是能够适应三千米以上的高海拔、缺氧和低温环境。青稞是大麦的一个变种，大麦和小麦同属麦类，小麦属于五粮之一，青稞与大麦的区别在于，青稞可以脱壳，而大麦无法脱壳；按照颜色区分，青稞有*、紫、黑等品种，按照形状区分，有长形、卵形以及椭圆形等品种。青稞本身也较为坚硬，为了更好的蒸熟和发酵，需要进行破碎处理，其本身含有较多的蛋白质，这个特点导致其本身其实并不太适合酿酒，但是因为生长于高寒地区，当地作物种类较为匮乏，所以青稞成为被“赶鸭子上架”的酿酒原料，既然要硬着头皮去酿酒，就需要挑选一些淀粉含量较高、蛋白质含量较低的青稞品种，尽量贴近五粮的特点，但还是未能将青稞酒的独具风味掩盖起来。
第二种是山芋。这是天津本地人的叫法，小编的家乡——四大古窑之一磁州窑的所在地——邯郸彭城镇则将其称为红薯，其他地方还有地瓜、白薯等叫法，按照颜色可区分为红、紫、*等品种，按照成熟期又有早、中、晚的区别。无论是鲜山芋还是山芋干，均含有大量的糖分和淀粉，而且脂肪和蛋白质含量较少，从这个角度来说，山芋是酿制白酒的理想原料，出酒率较其他原料来说，要高很多，好多地方都出产“地瓜烧”，价格便宜，是不少老酒民的日常“口粮”，缺点是其本身不含有能为白酒增香的物质，缺乏名酒所具备的那些已被民众广泛认可的口感和香气特征。
第三种是土豆。也叫做洋芋、马铃薯。这种原料的采用是参考苏联时期战斗民族酿制伏特加的原料。土豆具有产量高、淀粉含量足的特点，但是采用传统的固态酿酒法，则会出现土腥味的气味，严重影响白酒的品质，通过专家们的努力，发现新发明的液态酿酒法正好能够避免其杂味的产生，但是其缺点也也山芋相同，香气不突出，以土豆做出来的酒，通常被人们称为食用酒精，但是因其产量高的特点，而称为新中国“困难时期”不少民众的日常酒类饮品。尽管现在的伏特加已经被勾兑成各种口味，但是战斗民族最喜欢的还是没有突出气息的伏特加，也就是所谓的食用酒精，干净、纯洁，而且度数也普遍不高，战斗民族普遍饮用的伏特加只有40度，度数并没有大家想象的高，这是俄罗斯国内白酒管制*策导致的，尽管96度的伏特加“生命之水”常被国内民众津津乐道，但那近似个传说，其产地是波兰，而非俄罗斯。
第四种是木薯。多产于南方地区，作为北方人的小编对其很陌生，经查看相关资料，发现其野生和养殖均有，苦味与甜味的也都有。在酿酒时，一般会采用木薯干而非鲜木薯作为酿酒的原料。需要注意的是其本身含有大量有害物质，需要专门用清水浸泡后上笼清蒸进行清*。因其淀粉含量也较高，所以出酒率还是比较理想的。
第五种是糖类作物。头几年，家里嗜酒的长辈去北苏丹援建，当地受宗教影响而禁酒，买不到酒但还想喝，无奈之下以糖为原料进行白酒自酿，成品酒甜味突出，香味也不差，尽管总觉得味道怪怪的，但总好过无酒可喝的难熬。在国内，甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜，甚至是柿子等含糖原料均可作为酿制白酒的原料，但是，基于国内目前粮食供给充足的现状，所以以糖类作物作为酿酒原料的情况还是比较少见的。
好了，非传统酿酒作物就介绍到这里吧，本文的视频版即将同步上线，要记得